水に鶏がらスープの素と昆布を入れ、出汁を作る。
別の鍋に薄口しょう油、みりん、酒を合わせ、アルコールを飛ばす。

出汁と、合わせたしょう油を混ぜ、水でふやかしたゼラチンを入れ溶かす。
冷蔵庫で一晩冷やし固めれば[ジュレ]の完成です。

各色ピーマンは種を取り縦に細切り、カボチャも種を取り細切り、プチトマトは半分に切り、豆腐は一口大に切る。

プチトマト・豆腐以外の具材を全て茹でておき、皿に具材をキレイに分けておく。

器に具材をキレイに盛り付け、食べる前にジュレをかければ出来あがりです。