冷蔵庫で保存するのが一番楽なんですが、ぬか床の質が落ちるせいか漬物の味が落ちるし常温に戻した瞬間から痛みが早い。しかも冷蔵庫を占領してしまう。
長期保存なら、この方法だと場所を取らないし塩辛くなるだけなので、床を追加すれば問題解消します。