豚肉は食べやすい大きさに切り、◎の調味料に漬け、揉んでおきます。チンゲン菜はお好きな切り方で切っておきます。

人参は短冊に、長ネギは斜め切りに、えのきは軸を切り落とし長いままパラパラと分けておきます。

フライパンにゴマ油を弱火で熱し、ニンニクのみじん切りを入れ炒め、香りが出たら中火にし、豚肉を入れほぐす様に炒めます。

ほぼ火が通ったら、一旦取り出し、フライパンを綺麗にし、サラダ油を熱し、強火でチンゲン菜の固い部分と人参を加え炒めます

長ネギ、チンゲン菜の葉、えのきの順で炒めていき、ほぼ火が通ったら、豚肉を戻し炒め、●の調味料を加え手早く炒めます。

煮立ったら水溶き片栗粉を加え、軽く炒めたら完成です。●の調味料は全部加えると少し濃味なので、お好みで調節してください。