玉ねぎは1cmの輪切り、じゃがいもは半分か３つに切り分け、にんじんは小さめの乱切り、豚肉は食べ易い大きさにする。

にんにくと生姜をみじん切りにして、少々のサラダ油で香りが出るまで炒める。

香りが出て来たら、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。玉ねぎがしんなりしたら、豚肉を入れる。

豚肉の色が変わったら、じゃがいも、にんじん、舞茸を入れて1分程炒め、ひたひたになるくらい水を入れる。

アクを取りながら、１０分くらい強火で煮る。

具材に火が通り始めたら、☆を入れて馴染ませる。
中火で２０分程煮込む。

差し水をして、火を弱めてルーを入れる。

ルーが完全に溶けたら、★のスパイスで味を調整。味を見て、最後にソースを入れる。

３０分程弱火で煮込む。途中、焦げないようにかき混ぜる。