たまねぎを薄切りにしてオリーブオイルとバターを圧力鍋、又は鍋に入れて炒める。

人参は皮をむいて輪切りにする。1の鍋に投入し、炒める。

油が回ったら、水を入れて煮立てる。圧力鍋の場合は蓋をして強火で加圧スタート。

人参が柔らかくなるまで煮込む。途中水が足りなくなったら都度足していく。人参がかぶるくらいにする。

圧力鍋は圧力が掛かったら弱火で5分。 後は自然放置し、蓋が開くまで待つ。

4または5へ塩コショウをして、ミキシングする。

牛乳を加え弱火で温める。牛乳は煮詰めたりすると吹き零れるので沸騰する手前で火を止める。