大人の味♪スープも手作り 和風鍋
やえみさん @cook_40047112
後味すっきり♪しみじみ美味しいです。
ひと手間で市販の鍋スープにはない旨みと、野菜本来の味が楽しめます。
このレシピの生い立ち
市販の鍋スープには、化学調味料が沢山入っていることが多いので、自分で作ってみました。
大人の味♪スープも手作り 和風鍋
後味すっきり♪しみじみ美味しいです。
ひと手間で市販の鍋スープにはない旨みと、野菜本来の味が楽しめます。
このレシピの生い立ち
市販の鍋スープには、化学調味料が沢山入っていることが多いので、自分で作ってみました。
作り方
- 1
土鍋に昆布と水400ccを入れ、別容器に干し椎茸と水300ccを入れ重しを乗せ、それぞれ１時間以上置く（理想は一晩！）。
- 2
人参、大根は薄切り、白ネギは斜め切りに、白菜は白い部分を削ぎ切り、緑の部分とその他の野菜は一口大に切る。
-
- 3
油揚げは、沸騰させた湯をかけ油抜きをし細切りに、豆腐は大き目のさいの目切りにする。
- 4
肉は皮をとり、一口大に切り、別鍋で沸騰させたお湯にくぐらせる（雑味をとる）。
-
- 5
土鍋に干椎茸を出汁ごと合わせ、中火で沸騰直前に昆布を取り出す。
- 6
◎の調味料と肉を入れ、再び煮立ったらアクをとる。アクがある程度出きったら、○の野菜と白菜の白い部分を入れる。
-
- 7
野菜に火が通ったら、スープを味見して、薄ければ塩を足す（少し濃い目に）。豆腐を入れ、再び煮立ったら、残りの具材を入れる。
- 8
蓋をして煮立ったら直ぐに火を止め、余熱で火を通したら出来上がり♪
コツ・ポイント
塩の量が決め手です。しっかり味見してください。
具は、好みで入れてみてください。お勧めの具は、油揚げ、ニラ、春菊です。
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