ぶりに塩を軽く振りかけておく。10分程したら臭みのある水分が出てくるので、キッチンペーパーでふき取る。

また、塩をふりかけて、グリルや魚焼き器で焼く。
皮が焦げ目が出来るくらい焼く方がおいしいです。