ホタルイカの目・口ばし・軟骨を取る。

「食べちゃう！」という方もいますが、下処理すると口当たりが断然違います。

たっぷりの湯に塩を多めに入れてパスタを茹でる。

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、鷹の爪を入れ香りを出す。

3に1のホタルイカと大きめの粗みじんに切ったセロリを加えて炒める。

湯だったパスタを4に加え、ゆで汁も大さじ5～6杯ほど加えて、パスタと具をよく絡めて出来上がり。

＊ぜひ、冷えた白ワインと共にどうぞ！召し上がれ。