油揚げは半分に切って油ぬきする。豆腐はしっかり水切りしておく。

ボウルに豆腐、豚肉、醤油・砂糖の半量、生姜をいれて混ぜ、油揚げに等分に詰める。袋の口は楊枝で留める。

お鍋に水１カップ、残りの醤油・砂糖、酒を入れ、（２）を加えて中弱火で１０分ほど煮込む。

ひっくり返して更に５分ほど煮込む。
お好みで練り辛子を添えて。