シーフードミックスはひと茹でしておく。茹でる際、一つまみ塩を入れて茹でるようにしてください。茹でたらザルにあげます。

にんにくはみじん切りにし、たまねぎは食べやすい大きさに切ります。私は薄切りにしました。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。香りが出たら、たまねぎを入れ、透明になるまで炒める。

マッシュルームスライスとシーフードミックスと、トマトホール缶と水と白ワインを入れ、ひと煮立ちさせ、灰汁を取る。

灰汁が取れたら、サフランライスの素を入れて、よく混ぜる。火を止めて、カレーのルーを入れて溶かす。

溶けたら、火をつけ、混ぜながら、味をみる。この時点で満足であれば、完成。

味が薄く感じた場合は塩を入れて調整してください。辛さが足りなければ、ガラムマサラを好みで入れる。