里芋を一口大に切り、ゆでこぼしをする。(塩でもみお湯でさっと茹でぬめりをとります。)ここで少し茹でておくと早いです。

鍋に水、白ダシを入れる。

きのこ類、ネギなどを入れて茹でます。沸騰したら里芋を入れます。