小鯵の南蛮漬け
ジュワッと、熱々のサクサクが美味しいですよ～☆
このレシピの生い立ち
アジが安かったので作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
小鯵は、エラの内側に指を入れて引っ張り、内臓を取る。酢水で洗ってよくふき取る。ゼイゴが硬い場合は、そぎ取ります。
- 2
玉葱は、なるべく薄くスライスする。調味料は、レンジで温めて湯気を飛ばして酸を飛ばして合わせ酢をまろやかにしておく。
- 3
小鯵に薄力粉塗して弱火から中火(160度）でじっくり揚げる。油の音がしなくなったら揚げ上がり。
- 4
揚げたての小鯵と玉葱を調味料の中に入れて漬けて完成☆
コツ・ポイント
じっくり揚げることで、骨まで柔らかくなり、食べやすいです。
また、良く揚げて小鯵に含まれる水分が無くなると合わせ酢を良く吸ってくれます☆
お好みで合わせ酢に唐辛子を入れても良いです。
つくれぽ
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