裏ごししない栗きんとん
さつまいもをマッシャーでつぶすので、とっても簡単です。
このレシピの生い立ち
お正月でなくても時々作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは厚さ1.5cmの輪切りにして皮を厚めにむき、水につける。全部むいたら水洗いしてザルにあげる。
- 2
焼きみょうばんを加えた水にさつまいもを1時間つける。再び水洗いしてザルにあげる。くちなしの実はお茶パックなどに包む。
- 3
鍋にさつまいもとかぶるくらいお水を入れて中火にかけ、煮立ったらゆでこぼす（ゆで汁を捨てる）。
- 4
新しい水とくちなしの実を入れてゆでる。色が出たらくちなしの実を取りだして、さつまいもがやわらかくなるまで煮る。
- 5
火を止めてゆで汁を捨てる。マッシャーでさつまいもをつぶす。
- 6
●を加え、木べらで混ぜながら弱火で煮る。さとうは最初少なめに入れ、味をみながら調節する。
- 7
栗の甘露煮を加え、さっと混ぜて火を止める。
コツ・ポイント
鍋底が焦げやすいので、調味料を入れてからは気をつけてください。時間がたつと甘さがとぶので、少し甘めに仕上げてちょうど良くなります。
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