豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。ボウルに薄口しょうゆ、酒、にんにくのすりおろしを入れて混ぜ、10分豚バラ肉を漬けこむ。

白菜キムチは、食べやすい大きさに切る。えのきは根元を切り落とし、ほぐしておく。長ねぎは斜め切りにする。

鍋にゴマ油を熱して１を炒め、色が変わったら白菜キムチも入れて炒める。

水、辛い味がお好みの場合は粉唐辛子、あみの塩辛を加えて、白菜キムチがやわらかくなるまで中火で煮こむ。

白菜キムチがやわらかくなったら、塩で味を調え、長ねぎを入れてひと煮立ちさせ、器に盛る。