◎下準備
型内側にマーガリンをぬる。
これだけはやらないと後悔する。

ボウルにマーガリンを入れる。バターの場合はレンジで数十秒温めた方がいい。

形がなくなるくらい混ぜる。

チョコの形がのこっているので、スプーンでボウルに押し付けて、容器の熱で全部溶かす。荒熱をとり、③上記に加えよくまぜる。

大き目のボウルを用意し、それに卵白をいれ、卵黄は④に入れ、(4個分)
泡だて器でよくまぜて、ゆるいクリーム状に。

⑥の1/4を⑤の卵黄入りボウルに加え、ゴムベラでむらなく混ぜる。

次は⑦を⑥に全部いれ、泡を潰さないようにゴムベラで軽く切るようにしながら、さっくりまぜる。

メレンゲのしまが残っている状態で、薄力粉をふるいながら全面にいれる。

ボウルを同じ方向に回しつつ、ゴムベラを上下に返すようにして、しまが残らないようにまぜる。生地は練らないこと。

準備しておいた型に、中心へ一気に流し込み、上面を平らにならす。

◇オーブンで焼く
150度のオーブンで30分焼いて、今度は160度に設定して更に30分焼く。

上面がクッキー生地みたいになるので、気になる方で、綺麗に切れる人は上の皮の部分を切っちゃいましょう。

型から取り出して冷まし、上下2段に切り分ける。ブランデーと砂糖水を混ぜ、ハケで上下共に内側になる方にぬる。

■ガナシュクリーム
③と同じように、ファミチョコをレンジで2分。④で書いたように、スプーンで残りもとかす。

生クリームをレンジで1分チン。
⑮にいれて、手早くしっかりまぜる。
まざったらブランデーを加えて、またまぜる。

☆お好みで、無しも可
余った生クリームに、好みで砂糖を加えてホイップにし、⑭の下段の内側にぬる。そして上下を重ねる。

←ホイップをチョコクリームに際、使用するファミチョコが少ないので1分チン。様子次第で+30秒チン。荒熱をとり⑰にまぜる。

チョコまみれになってもいいお皿かまな板にケーキをのせ、⑯を上から一気に流し、ナイフで上面からたれるチョコを側面にぬる。

ラップをせず冷蔵庫で30分くらい冷やす。
ラップはしない方がいい。
綺麗に切りたい時は包丁を温めよう。

ここから補足

⑭で塗るのは本当はアンズジャムをといた物ですが、それを買ってもこれにしか使わない＝余る等の理由で無し。

マーガリンとバターでトルテの味に違いは感じられなかったものの、安いケーキ用マーガリンはお勧めしません。

食べるのにケーキを包丁で切った後はラップをして下さい。
生地乾燥を防ぐため。
⑳は切ってないのでチョコが防いでくれます。

チョコが焦げやすい場合は時間を短くして調整。

各電子レンジの性能により焦げるまでの時間に誤差が生じます。