お好み焼き粉でなく、小麦粉でも大丈夫。その時はだし汁を

キャベツは上からではなく、手前から奥に滑らせるように切ると水分が逃げません。まず1/4カットのキャベツ、芯を切り落とす。

キャベツの中心の部分を取り除き、押さえないように広げて平らにし、1ｍｍ幅の千切りにする。

キャベツは、芯に直角になるように切る。そうすることによって、炒めたときに水分が逃げず、みずみずしい食感になる。

千切りしたキャベツをさらに３等分に切る。

ボールに小麦粉とウスターソースと水を加え、混ぜ合わせる。

キャベツをいれ、軽くまぜる。

フライパンに油をひき、具だけを入れ炒めたら、土手を作って、中央に生地を流し込む。

生地がグツグツしてきたら、チーズを入れ、かき混ぜる。

ベビースターを入れる。

ふちがパリパリになってきたら、もんじゃの出来上がり。アツアツの味見はほどほどにし、粗熱を取る。

春巻きの皮を広げて角を手前にし、8等分にしたもんじゃを乗せる。

手前から巻き込み、向こう側のふちに小麦粉を水で溶いたのり（ボールに生地が残っていればそれで）を塗る。

指で押さえながら巻く。空気が入らないようにすれば揚げやすいが、軽く優しく巻けばフワサクの衣に仕上がる。

８本作り、残りの２枚はチーズにブラックペッパーをたっぷりかけて巻く。

揚げ用の油をフライパン、または鍋に入れ140℃以上になれば揚げていく。

春巻きの閉じた方を下に入れて揚げる。色が変わったらひっくり返し反対も揚げる。

こんがり色づいたらキッチンペーパー等にあげて、余分な油をきる。

器に盛ったら出来上がり。