もっちりうま～福盛食パン♪
焼きたてはふんわりもっちり。トーストは表面サクッ、口の中ではもっちもち。家族も好評、ちょっぴり甘めの米粉食パンです。
このレシピの生い立ち
粉屋の通販で買った福袋に「福盛湯種パン用粉」入っていたので、どんなもんかな～と、作ってみました。いろいろなみなさんの食パンの作り方を参考にさせてもらいました。ありがとうございました。
もっちりうま～福盛食パン♪
焼きたてはふんわりもっちり。トーストは表面サクッ、口の中ではもっちもち。家族も好評、ちょっぴり甘めの米粉食パンです。
このレシピの生い立ち
粉屋の通販で買った福袋に「福盛湯種パン用粉」入っていたので、どんなもんかな～と、作ってみました。いろいろなみなさんの食パンの作り方を参考にさせてもらいました。ありがとうございました。
アプリでひらく作り方
- 1
とりあえず、無塩バターを室温に戻す。
- 2
ボールに粉・砂糖・ドライイースト・はちみつを入れる（写真参照）。
-
- 3
牛乳と水を混ぜてレンジ等でお風呂（約40℃）くらいの温度にする。
- 4
ボールの中に温めた牛乳と水をイーストめがけて一気に注ぐ。
- 5
ゴムベラで水分がなくなるまで混ぜたら、台の上に出す。
- 6
とりあえず捏ねてまとまってきたら、塩を入れて捏ねる。
-
- 7
10分くらい捏ねたら、無塩バターを混ぜ込み、あと、10分くらい捏ねまくる。
- 8
表面がツヤツヤになってきたら丸めて、ショートニングを塗ったボールに入れて、ラップをする。
-
- 9
オーブンの発酵機能などを使い、一次発酵（約４０℃くらいで、約６０分発酵）。
- 10
２・３倍に膨らんだらフィンガーテストをする（時間に関係なく２・３倍に膨らんでいればよい）。
-
- 11
パンチしてガスを抜き、丸め直して濡れ布巾をかけ、１５分ベンチタイムをとる。
-
- 12
縦長に伸ばして写真のようにたたみ、端っこから巻いていき、きっちり閉じる。
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- 13
綴じ目を下にして、パン型に入れる。
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- 14
型に、濡れ布巾をかぶせ、オーブンの発酵機能を使い、二次発酵を４０分くらい行う。
- 15
型のふたが閉まるぎりぎりまで、発酵したら、１８０℃に予熱したオーブンで４０分焼く。
- 16
焼きあがったら、ふたを開け３０センチくらいの高さから落とし、ひっくり返して出す。ケーキクーラーなどに置き冷ます。
- 17
後は、自分の好きなように食べる（笑）。
スライスするときは、冷めてから。
コツ・ポイント
とにかく、べたつく生地なのでがんばって捏ねてください。水分の温度ですが、室温によって調節の必要があるそうです。寒い日は温かめ、暑い日は冷たいめ、のようです。HBは使ったことがないのでわかりません（スンマセン）（’10．2．4．作成）
つくれぽ
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