フライパンにオリーブオイルで、みじん切りにしたにんにくをじっくり炒める。スライスした玉ねぎを加え透き通るまで炒める。

ソーセージ、トマトの半量を加え、さっと炒めたらお米（洗わない）を入れ、お米が透き通ってくるまで炒める。

コンソメスープを煮立たせておく。2に米が浸るくらいまで注ぎ入れる。中火で焦げないようスープを足しながら煮込む。

10分煮込んだところで残りのトマトを入れる。（トマトはあまりつぶさない）更に10分ほど煮込む。

火からおろす一歩手前でパルメザンチーズ大さじ１を加え、全体にからめる。

皿に盛り、残りのパルメザンチーズを上から散らし、ルッコラを飾って出来上がり♪