わたしの大好きな♡フィナンシェ
15年位前に教えてもらったレシピ。型は特別な物が無くても大丈夫。焦がしバターたっぷりのしっとり生地のフィナンシェです。
このレシピの生い立ち
15年前に教えて頂いて以来このレシピが私の定番。クックでいろんな方の美味しくて素敵なレシピを作っても、やっぱりこのレシピに帰って来てしまいます（笑）多分初めて作って食べた時の感動が自分で忘れられないんでしょうね。わたしの思い出のレシピです。
わたしの大好きな♡フィナンシェ
15年位前に教えてもらったレシピ。型は特別な物が無くても大丈夫。焦がしバターたっぷりのしっとり生地のフィナンシェです。
このレシピの生い立ち
15年前に教えて頂いて以来このレシピが私の定番。クックでいろんな方の美味しくて素敵なレシピを作っても、やっぱりこのレシピに帰って来てしまいます（笑）多分初めて作って食べた時の感動が自分で忘れられないんでしょうね。わたしの思い出のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にバターを入れ中火にかけ焦がしバターを作る
-
- 2
香ばしいバターの香りがたったら焦げ過ぎないように鍋を冷水の入ったボールに移し冷まし粗熱を取っておく
-
- 3
茶こし等（なるべく編目の細かいもの）でこす
※焦げた余分なかすを取り除く -
- 4
薄力粉・アーモンドプードル・砂糖をふるいにかける
-
- 5
卵白を加えて混ぜ合わせる
-
- 6
焦がしバターを加えて混ぜ合わせる
-
- 7
生地をこす
生地をなめらかにして、気泡をとるためにします＾＾仕上がりが違います -
- 8
お好きな型に入れます
これは、シリコン型の場合
そのまま型に入れる
※型の八分目以下まで入れます -
- 9
１5センチタルト型の場合
型にバターを薄く塗り強力粉をふり余分な粉は取り除く
レシピ分量で２台分
100均で購入出来ます -
- 10
ブリオッシュ型の場合
タルト型同様に下準備
型にもよりますが１０個分位 -
- 11
焼き時間
シリコン型
180度２0分～23分
タルト型
180度２2分～25分
ブリオッシュ型
180度20分～23分 - 12
焼きあがったらお好きな洋酒を塗る
タルトはコアントローにしてみました -
- 13
木の実のフィナンシェにはブランデー
もちろん何もぬらなくてもOK -
- 14
クーラーにのせて冷まします
タルト型はオススメの型
しっとり倍増でいただけます♡ -
- 15
タルト型はカットしてどうぞ♪
-
- 16
すぐに食べずに１日～2日おいてから食べます＾＾
しっかり生地のし～っとりフィナンシェです♡ -
コツ・ポイント
バターは焦がし過ぎに注意です。丁度良い頃合で火を止めて冷水で必ず冷まして下さい。余熱で焦げ過ぎに
フィナンシェは混ぜるだけの作業です。なるべく泡立てないように混ぜますが、工程7でこすのであまり気を遣わないで大丈夫＾＾
型には生地を八分目まで
つくれぽ
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