鮭を5つ程に切り分け、塩胡椒をまぶし、薄力粉で表面を覆う。

本しめじとミニトマトを小さく切る。

フライパンにバターを入れて中火で溶かす。

バターが溶けたら鮭を入れて、しばらくしたら裏返す。
焦げないように注意しながら、両面に焼き色を付けていく。

フライパンに本しめじとミニトマトを入れて（好みでオリーブオイルをかけたりする）焦げないよう注意しながら炒める。

白ワインとリモンチェッロを混ぜたものをフライパンの周りから流し入れ、中火〜強火でアルコールを飛ばす。

全体が纏まってきたら、火を止めて蓋をして少し蒸らす。

お皿に盛り付けてバルメザンチーズをふりかけ、最後にパセリをまぶして出来上がり。