お肉を軽く洗い表面の汚れを落とし、7～8個に切る。

お肉に重曹を振りもみ込む。

ビニール袋に付けダレを合わせ、2を入れよく揉みこみ半日以上、出来れば1～2日置いたほうがいい。

漬かったお肉をザルにあけて付けダレをきっておき、その間にビニール袋に衣の材料を入れよく混ぜておく。

ビニールにお肉を入れよく混ぜる。最初は空気を入れシェイクし衣が全体に付いたら軽く握りながら粉を馴染ませる。