水洗いしたモヤシの水を切り、土鍋に入れる。しっかり塩コショウし、ゴマ油を回しかける。

モヤシの上に豚小間を敷き詰め、上に半分に切ったシイタケを乗せる。

みりん大さじ２と水カップ１を入れて土鍋に蓋をし、やや強めの中火で15分ほど蒸し煮する。

皿に取り分け、ポン酢、和風ドレッシング、中華風ドレッシングなど、好みの調味料をかけていただく。