ピーマンを5㎜幅、玉ねぎを3㎜幅の細切りにし、にんにくはみじん切りにします。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加え炒め、更にピーマンを加えて2〜3分炒めます。

アンチョビを加え、潰しながら混ぜ合わせます。ブイヨンをピーマンがひたひたになる位入れ、ローリエを加え20分煮込みます。

温かいままでも美味しいですが、冷蔵庫でしっかり冷やしたほうが、おすすめです。