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鶏肉と根菜のサッと煮
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鶏肉と根菜のサッと煮-レシピのメイン写真

鶏肉と根菜のサッと煮

たこ嫁
たこ嫁 @cook_40050174

小林カツ代さんのレシピを参照。
我が家では水だけではなく二番出汁を使用
冷蔵庫の中の余り物を一気に片づける万能煮物
このレシピの生い立ち
家にあった小林さんの本をみたのが最初。
以後、様々なアレンジを加えて今に至ります。出汁をとったあとの昆布を薄く切って加えても美味しい！

小林カツ代さんのレシピを参照。
我が家では水だけではなく二番出汁を使用
冷蔵庫の中の余り物を一気に片づける万能煮物
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家にあった小林さんの本をみたのが最初。
以後、様々なアレンジを加えて今に至ります。出汁をとったあとの昆布を薄く切って加えても美味しい！

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鶏肉と根菜のサッと煮

たこ嫁
たこ嫁 @cook_40050174

小林カツ代さんのレシピを参照。
我が家では水だけではなく二番出汁を使用
冷蔵庫の中の余り物を一気に片づける万能煮物
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家にあった小林さんの本をみたのが最初。
以後、様々なアレンジを加えて今に至ります。出汁をとったあとの昆布を薄く切って加えても美味しい！

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我が家では水だけではなく二番出汁を使用
冷蔵庫の中の余り物を一気に片づける万能煮物
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材料

4人前
  • 鶏もも肉 200ｇ
  • 生姜(みじん切り) 大匙1
  • 茄子 6本
  • 大根 1/4
  • 蓮根 1節
  • 人参 1本
  • 牛蒡 1/2本
  • 青梗菜 1株
  • 醤油みりん 大匙3
  • 酒 大匙3
  • 二番だし
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作り方

  1. 1

    お肉と野菜を一口大に切る。あまり小さいと煮崩れるので注意

  2. 2

    鍋肌を水で濡らし、醤油・みりん・酒を煮立たせたら、鶏肉を投入。上から生姜を加え、蓋をして中弱火で4分

  3. 3

    蓋をあけ、鶏肉をひっくり返したら、煮崩れにくい食材から入れて(葉物は除く)水or出汁をひたひたにそそぐ。

  4. 4

  5. 5

    蓋をして5分程にたら、一度蓋をあけてざっくりと混ぜる。葉物を加えて再び3～5分。

  6. 6

    灰汁をとるのをわずれずに！
    出来上がったらそのまま冷ます。お好みで一味唐辛子を添えてもOK

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たこ嫁
たこ嫁 @cook_40050174
2012/11/12 04:49に公開
夫は昔気質の板前。結婚前から出汁の取り方から徹底指導されて現在も褒められることもなく修行中の身です(笑)でも自分ひとりご飯は手抜き万歳ズボラ飯♪だってそういうのも人間必要だ。夫と知り合う前から家族やお友達にご飯を作るのが大好きだから、毎日御飯のことばかり考えて暮らしています！
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このレシピのキーワード

煮物 なす 大根 ごぼう にんじん れんこん チンゲンサイ 鶏もも肉 酒 しょうが

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