大き目の鍋に水を半分位入れる。あれば取っ手付きの金ざるを入れる。さつま芋の皮を厚めに剥いて３ｃｍ幅の輪切りにし鍋に入れる

さつま芋が水にひたひたにつかるように水を足して中火で３０分程ゆでる。

竹串でさしてさつま芋にスッと通ったら火をとめる。

ざるを取り出して水を切る。取り出す時はやけどに注意してください。

鍋の湯を捨ててさっと洗い、牛乳、無塩バター（マーガリン）砂糖を鍋に入れて中火で混ぜながら煮立てます。

煮立った中に４のさつま芋を入れて弱火にして木べらでつぶしながら練り火を止めてバニラエッセンスを入れて冷まします。

お芋が手で触れるぐらい冷めたら好きな形に成形して●の卵黄水をはけで塗って１９０度のオーブンで１５分前後焼きます。

出来上がり。