作り方
- 1
《スポンジ》卵に砂糖を加えしっかり泡立てる。湯煎にかけると良いのですが私は面倒なので10秒ずつチンして人肌まで温めます
- 2
良くふるった粉を加えふんわり混ぜたら溶かしバターと牛乳を加えさっと混ぜて型に流す 180度で8分焼く
- 3
荒熱がとれたらラップして冷まし 厚さ1cmにスライスしてシロップ(分量外)を打つ
- 4
《ジュレ》ゼラチンを水でふやかしておく ゼラチン他の材料を火にかけ いちごを潰して砂糖が溶けたら火を止めて
- 5
ゼラチンを加え余熱で溶かす 荒熱がとれたら15cmの型に流して冷凍庫へ
- 6
《ムース》いちごを縦4等分に切り中の2つを中心を外側にセルクルの周りにつけ スポンジをギュッとはめる
- 7
残りのいちごを潰して濾す ゼラチンを水でふやかしておく 生クリームを5分立てにする
- 8
クリームチーズ→グラニュー糖→ヨーグルト→レモン汁→コアントロー→いちごを順に加え混ぜる
- 9
ゼラチンをチンして溶かして加え良く混ぜたら泡立てた生クリームも加えふんわり混ぜる
- 10
セルクルに半分流してジュレを水平に乗せて少し押さえてから残りのムースを流して冷蔵庫で4〜5時間
- 11
デコレーションの薔薇→レシピID:1019107 蝶々→レシピID:17674911 参考にさせて頂いてます☆(__)
- 12
熱く絞ったタオルをセルクルの周りにあてて周りのゼラチンを少〜し溶かして型から外します
- 13
切り分けも熱く絞った布巾で1切れごとに包丁を拭くと切り口が綺麗に仕上がります
コツ・ポイント
シロップは水とグラニュー糖とストロベリーリキュールを少し煮たものです
スポンジとジュレを前日に作りました 面倒やけどすごく綺麗で豪華でおいしいのでX'masとか大イベントに＾＾
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