じゃがいもは皮を剥き一口大に切る。玉ねぎは薄切り、パプリカは5mm巾くらいに切る。

ほうれん草はスチームケースかラップで電子レンジで加熱してしんなりさせ、水にさらす。水を絞り4cmくらいに切る。

鍋に水２カップとジャガイモ、玉ねぎ、固形コンソメを入れて火にかけ、５分ほど茹でる。

３にソーセージ、パプリカを入れてジャガイモが柔らかくなるまでさらに茹でる。塩、ブラックペッパーで味付けする。

スープ皿に４を分け入れ、２のほうれん草を入れて好みでマスタードを添える。