えびは塩と酒で揉んで臭みを取り、水気をとって片栗粉をまぶす。

トマトの皮が気になる場合は湯剥きする。粗みじん切り。

ごま油を熱し、長ネギ、ニンニク、しょうがのみじんぎりを焦げないように炒め、香りを移す。

えびとトマトをいれ炒める。

酒、中華だし、砂糖を加え少し煮る。トマトの水分が出るので、水はいりません。

ケチャップをいれ、ひとにたちしたら、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけ、出来上がり。

辛くする場合は、豆板醤、イタリアンな感じにするならタバスコで♪