きゅうりを3本小口切りにし、人参は千切りにする。二つを少々の塩でよくもんでおく。

水分が出てくるのでよく絞ってボールに入れる。

2の中に調味料すべてを入れて、ビニール手袋があれば手にはめ、よくもむ。

辛みは好きに調整して下さい。その場合は粉唐辛子の量を増やして下さい。