サツマイモをやわらかくする。
蒸しても、煮てもOKです。

生クリームを７分立て位にしておく。

まずはフィリング用から。芋の半量をボールに取り、少し芋の形が残る程度にマッシュする。

マッシュした芋のボールへ泡立てた生クリームと砂糖の半量を加えて混ぜる。

次はクリームの作成。
芋と生クリームと砂糖の半量をフードプロセッサーで粒がなくなるまでかける。

クリーミーさを出すために牛乳を加える。
この時、牛乳は一気に加えないでください。

ホイップクリーム程度のやわらかさになるまで牛乳を少しずつ加えては混ぜるの作業を繰り返す。

スポンジ、またはカステラを半分にスライスする。
そこへフィリングをはさみ、上からクリームを絞って完成です。