あさり、海老、イカをボウルに入れ、酒と片栗粉（分量外）を適量加えて揉んで10分ほど置き、水で良く洗い流し水気を切る。

鮭は両面に塩を振り、10分ほど置き、表面に出る水分をキッチンペーパーで拭き取る。

豆腐や野菜類は適当な大きさに切る。

鍋に水を入れ、沸いたら、①と②を入れ、浮いてくる灰汁を取り除く。

豆腐、こんにゃく、ぶなしめじ、酒を加え、強火でアルコール分を飛ばす。

ほんだし、白だし、牛乳、塩コショウ、生姜、おろしにんにくを入れて味を調える。

長ねぎ、ほうれん草、春菊、白菜を入れ、沸騰しない様に中火で好みの固さまで煮込んだら完成です。