ほうれん草のお浸しに白だし又は醤油を少々かけてよく馴染ませて、手で水分をきつく絞る。

卵を割りほぐし、めんつゆを入れてよく混ぜる。

卵焼き用のフライパンに油を薄くしき厚焼き卵を焼く要領で卵液を流しいれて、8～9割焼けたら端にほうれん草を均一に入れる。

ほうれん草を入れた方からくるくると薄焼き卵を焼く要領で巻いていく。卵液を数回に分けて同じ要領で焼いていく。