ボールに、卵を割り入れ、塩こうじを入れて、混ぜる。

フライパンにマヨネーズを入れて中火で熱し、1を一気に流し入れて、フライ返しやヘラなどで大きく混ぜ、半熟くらいで火を止める

余熱で、お好みの固さまで、かき混ぜながら熱を入れて、お皿にとって粗びきコショウを振りかける。