鶏肉は観音開きにして開き、厚さを整える。肉叩きやビール瓶などで肉をたたいて、できるだけ薄くのばす。（厚さ３～４mm位）

鶏肉に塩、こしょうをしておろしにんにくをまぶし、10分ほどなじませてから片栗粉をまんべんなくまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、強めの中火で皮目から焼く。
周りの色が変わってきて、綺麗な焦げ目がついたらひっくり返す。

反対側も同様に焦げ目がついたらできあがり。