パートシュクレをバターを塗ったグラタン皿かタルト皿に薄く延ばしフォークか串等で細かく穴を開ける。

材料のうち、卵の半分と栗以外をフードプロセッサーにかける
栗は飾り用に1/3、残りは細かく切って後で混ぜる。