大根は１ｃｍ厚さのいちょう切りにする。

ちくわは5ｍｍ厚さの斜め切りにする。

鍋にごま油を温めて①と②を炒め★を入れる。沸騰したら中弱火にし、灰汁をとり蓋をして暫く煮る。

大根に火が通ったら蓋を開け煮汁が1/3位になるまでときどき鍋を回しながら煮る。

火を止めて蓋をして15分～そのままおいて出来上がり。