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キャベツの外葉の塩麹漬
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キャベツの外葉の塩麹漬-レシピのメイン写真

キャベツの外葉の塩麹漬

ふうばあば
ふうばあば @cook_40052590

特製和風ドレッシングでサッパリ食べます。
このレシピの生い立ち
キャベツを1玉で買ったのでまず外側の葉っぱを浅漬けにしました。あとは6つ割にして干しています。和風ドレッシングは友人に教えてもらったものですが、気に入っています。

特製和風ドレッシングでサッパリ食べます。
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キャベツを1玉で買ったのでまず外側の葉っぱを浅漬けにしました。あとは6つ割にして干しています。和風ドレッシングは友人に教えてもらったものですが、気に入っています。

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キャベツの外葉の塩麹漬

ふうばあば
ふうばあば @cook_40052590

特製和風ドレッシングでサッパリ食べます。
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キャベツを1玉で買ったのでまず外側の葉っぱを浅漬けにしました。あとは6つ割にして干しています。和風ドレッシングは友人に教えてもらったものですが、気に入っています。

特製和風ドレッシングでサッパリ食べます。
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材料

  • キャベツの外葉 4枚から5枚
  • 塩麹 大匙2ぐらい
  • 薄口だし醤油・酢・ごま油 2:2:1の割合で
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作り方

  1. 1

    キャベツは葉脈の堅い所を切り取り、よく洗ってから食べやすい千切りにし塩麹を混ぜ込んで3日ほど冷蔵庫に入れておきます

  2. 2

    全体にしんなりして塩麹がなじんできたら洗わずに調合した和風ドレッシングを適量かけて食べます

コツ・ポイント

辛くなり過ぎないように塩麹の量は控えめに使っています。切り取った堅い葉脈は刻んで味噌汁に入れます「。

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ふうばあば
ふうばあば @cook_40052590
2012/11/10 14:04に公開
「家族の健康は食事から」若いころから添加物とか無農薬ということに関心を持っていました。とにかく野菜の煮物とかが大好き。干し野菜とシリコンスチーマーに凝っていますが、最近は「ゆる薬膳」や50℃のお湯洗いにもハマっています。
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キャベツ こうじ

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