玉ねぎはみじん切りにする。ぶなしめじは小房に分け、エリンギは縦に６等分にさき、長さを２～３等分に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉と（２）の玉ねぎときのこをよく炒める。

水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約５分煮込む。

いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。