材料も作り方も至ってシンプル！
手順だけがちょっとバタつくかな？

白ワインを鍋に入れ1/3量まで煮詰めます。弱火でいきましょう！
この間にトマトの準備を！

トマトは湯むきして角切りにします。
ヘタの部分をくり抜いてから湯につければ、切れ目を入れなくても亀裂が入りむけやすくなります。

②のワインが1/3量にになったら生クリームを投入！
かき混ぜながら塩・コショウを入れて味を調えます。
このあとバターも入るので控えめに！

火を止めバターを入れます。
余熱で溶けるのでこのままにして、じゃがいもの用意をしましょう！

じゃがいもは皮をむき水にはさらさず、スライサーなどで細切りにします。
色が変わるのでココからは手早く！！

小麦粉小さじ１程度をふり混ぜます。

石鯛の切り身の表と裏に塩・コショウで下味を付けます。

フライパンにサラダ油とバターを熱します。火は弱めの中火で！

今回切り身が３枚なので、⑦のじゃがいもを３等分して平らに広げて（折りたたんで魚を包むので細長く）焼きます。もうじゃがいもの色が変わってますけど（＾＾；気にしない！気にしない・・・；

皮目を下にして石鯛を焼き始めます。
じゃがいもを広げたらすぐに乗せて構いません。

実に火が通り始めたら、ひっくり返して反対側も焼きます。
皮目を上に盛り付けますので、あまり焦がさないようにしましょう！

白ワイン（分量外）を少量入れて蓋をして蒸し焼きに！完全に火を通します。

焼きあがりました（＾＾）ソースが白いので、もし色つきのお皿があるなら、白い皿よりきれいかもしれません。

真ん中に⑭の魚を回りに③の角切りトマトを飾ります。

こんな感じで（＾＾）

飾り終わったらソースをかけます。魚にかけるのではなく回りに注ぐように・・・汚れたところはキッチンペーパーなどで押さえてキレイにすると見栄えがいいです。

７月６日の日記の大根が成長していたので飾りに使いました。
全体の飾りにはパセリのアッシェ（みじん切り）を散らしました。
小ネギなどでもいいと思います。