みぞれの爽やかさを感じるため、薄い塩味をつける。色どり良く材料を集めると栄養も整う。このレシピの生い立ち大根の甘い季節にたっぷりと使って。
大根おろしを作っておく。出し汁に塩小さじ2を入れ厚揚げを煮る。
笹かまぼこ、エビ、ほうれん草を入れて煮る。
最後に大根おろし、ネギ、レモン少しを乗せる。
厚揚げはできたら油抜きすると仕上がりが綺麗。
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