残り物夏野菜の冷製パスタ

Name: 残り物夏野菜の冷製パスタ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: トマト缶 1缶; ナス 1本半; 玉ねぎ 1/2個; にんにく 2片; バジル 適量; 塩 少々; バルサミコ酢 適量; チキンコンソメ 少々

簡単に出来る冷製パスタを作りました。
食欲が落ちる夏本番に向けて是非お試し下さい。
このレシピの生い立ち
トマト缶が安かったので、冷蔵庫の残り野菜と作って見ました。

材料

2人分

1
玉ねぎ、ナスはサイコロ上にカット。（大きさは適当）
にんにくはみじん切りにしておきます。
※そのほか余っている野菜を同じ大きさになるように切って下さい。
2
お鍋にオリーブオイルとにんにくを入れてから火をつけ、にんにくの色が変わったら、野菜を入れます。
3
野菜に火が入ったら、トマト缶とチキンコンソメを入れ、約10分程度煮込みます。
水分が減ったら、塩で味を整えます。
（冷蔵庫で冷ますと、塩分が飛んでしまうので普段よりも若干多めに塩を入れて下さい。
4

手でちぎったバジルを入れ、バルサミコ酢を入れて、混ぜて完成です。