豆腐をキッチンペーパーに包み、10～15分程お皿などで重しをして水を切る。

ゴーヤを縦半分にして、中の種をスプーンなどで取り除く。 3～4mm幅でスライスする。

フライパンに油をひき、一口大に豆腐を割りいれ、焼き付ける。
両面焼けたら取り出しておく。

フライパンの半分側に具を寄せ、溶いた卵を入れ、ざっと全体に混ぜ合わせる。

再び油をひき、豚肉を炒め、色が変わったら、塩コショウ、ゴーヤ、もやしを加えて炒め、ゴーヤがしんなりしたら豆腐を戻しひと混ぜ。

○の調味料を加えて炒め合わせる。