冬瓜はたて半分に切ってから皮とタネをのぞいて厚さ4ミリ程度に薄切り。ナスも同様に。ピーマン細切り。しょうがはみじん切り。

フライパンに油はひかずにショウガをいれ、香りがたったらひき肉をくわえ　ひき肉の汁がなくなるまで炒める。

野菜すべて加えて炒めてしんなりしたら中華だし、オイスターソースで調味。最後にごま油まわしかけできあがり。