なすは乱切りにして水にさらし、にらは刻んでおきます。

なすをひたひたの中華スープで下煮します。（鶏がらスープでも可）

ごま油とにんにくを熱して豚挽き肉とニラを炒め、砂糖、しょうゆ、味噌、みりんで味付けします。

３になすと、なすを煮たスープを１５０ｃｃ程度とって加えて煮ます。

全体に煮詰まって味がからまったら、水溶き片栗粉を回しいれてさっと混ぜ合わせて火を止めます。