ズッキーニの蒸し煮 デミマリネ
レモンとバルサミコの合わせダレで爽やかにズッキーニをマリネ！ ローズマリーとオレガノ・バジルの香りもすっきりおいちい！！
ビールや白ワインのお供に！
今日はアジアカップ♪
このレシピの生い立ち
記憶にある、ズッキーニの料理の味を今の自分流にアレンジしました。
ズッキーニの蒸し煮 デミマリネ
レモンとバルサミコの合わせダレで爽やかにズッキーニをマリネ！ ローズマリーとオレガノ・バジルの香りもすっきりおいちい！！
ビールや白ワインのお供に！
今日はアジアカップ♪
このレシピの生い立ち
記憶にある、ズッキーニの料理の味を今の自分流にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にオリーブオイル・スライスしたにんにく・ローズマリーを入れ弱火で香りだしする。
-
- 2
香りが出たら、にんにくを取り出す。
＊多少のローズマリーが鍋に残っても問題なし
-
- 3
にんにくを取り出した鍋に残ったオリーブオイルを活かし蒸し煮しましょう！！
↓↓
水を10cc程度入れ、5mmにスライスしたズッキーニを入れフタをして蒸し煮する。 焦げないように、時々鍋をふる。 -
- 4
少々の食感を残す程度に火を通し完成。
温かいままマリネして味を染み込ませるので、次の工程の「茄子の作業」が終わるまで、フタをしめて置いておく。
- 5
拍子切りにした茄子を皮を下にして鍋にしき、弱火でフタをし素焼きする。少々の焦げ目をつけ、しんなりさせます。
**油はしきませんので、真っ黒にならないように気をつけましょう。
-
- 6
こんな感じになります。
色が汚いですが、これも愛嬌。 -
- 7
ここでそれぞれが温かいうちに、ズッキーニ（残ってるオリーブオイルごと）と茄子と、はじめに取り出したにんにくを容器に移します。
- 8
【味を調えて完成】 1.塩・胡椒→軽く混ぜる 2.オレガノ･バジル→軽く混ぜる 3.レモン：バルサミコ=1：
2を合わせ混ぜる 粗熱をとり、よーーく冷やして食べましょう！
コツ・ポイント
■バルサミコだけだと、しょっぱさが目立ちます。せっかくのズッキーニ、夏っぽさを出したくてレモンをプラス！！ ■ズッキーニを初めに蒸し煮することで、単調な味に深みが出ます。 ■合わせるだけのマリネと比べると一手間ですが、この一手間が美味しいポイントですね～♪
【ズッキーニと合うハーブ】
・オレガノ・バジル・パセリ
出番の多いハーブだとこんなとこです♪あ、ローズマリーは私の好みです^^;
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