型を用意して、内側に薄くバターを塗る。 オーブンを予熱１７０度にしておく。

砂糖とお湯を小さいフライパンに入れて、火をつけてカラメル色にする。

それを型の底に流し入れる。

卵をボウルでかき混ぜる。混ざったら砂糖を入れて混ぜる。

牛乳、ココア、バニラビーンズのさやと、さやを裂いて種（？）を鍋に入れて、沸騰直前まで温める。

（ココアが混ざりにくいので、泡だて器などでよく混ぜてください。）

温まったらボウルの卵液に牛乳を少しずつ入れながら混ぜる。 目の細かいザルで濾しながら型に流しいれる。

型を鉄板の上にのせてオーブンの中に入れて、お湯を鉄板に注いで蒸し焼きにする。
１７０度で４０分焼く。

焼き上がったら少し冷まして、冷蔵庫でしばらく冷やして出来上がり。