混ぜるだけ！フォンダンショコラ
ただただ混ぜるだけでふっくら美味しいフォンダンショコラができあがります。中からはあったかいチョコがとろ〜り♡
このレシピの生い立ち
お店で出すデザートとして考えました。
スタッフ全員、誰が作っても同じ仕上がりになるように少ない工程と難しい見極め無しでできるレシピが試行錯誤の末出来上がりました。
混ぜるだけ！フォンダンショコラ
ただただ混ぜるだけでふっくら美味しいフォンダンショコラができあがります。中からはあったかいチョコがとろ〜り♡
このレシピの生い立ち
お店で出すデザートとして考えました。
スタッフ全員、誰が作っても同じ仕上がりになるように少ない工程と難しい見極め無しでできるレシピが試行錯誤の末出来上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ガナッシュを作る。
分量のチョコレートた生クリームをボウルに入れ、湯煎で溶かす。 - 2
きれいに溶けて混ざれば冷蔵庫で冷やし、固まれば6つに分けてラップなどに包み丸める。使うまで冷蔵庫に。
- 3
生地を作る。
チョコレートとバターをボウルに入れ湯煎で溶かす。
均一な状態に混ぜる。 - 4
③のボウルにグラニュー糖を入れて均一になるまで混ぜる。
- 5
ココアパウダーと薄力粉を振るいながら入れる。
均一になるまで混ぜる。
粉気が見えなくなればOK。 - 6
卵を良く溶いてからザルなどで濾しながら入れる。
生地がずっしり重くなり、ツヤが出てくるまで混ぜる。 - 7
型の半分くらいまで生地を入れ、冷やしておいたガナッシュを埋め込み、上から残りの生地を均等に入れる。
- 8
180℃のオーブンで8分〜10分焼く。
表面が割れる直前でオーブンから取り出す。 - 9
冷めてしまったものは電子レンジで20秒〜25秒温めるとチョコレートがとろ〜り♡
- 10
バニラアイスやフランボワーズソースを添えて食べると絶妙な美味しさです(^^)
コツ・ポイント
混ぜる道具はゴムベラでもホイッパーでもOK！
湯煎にかける時は沸騰後、火を消してからボウルをつけて下さい。自然にチョコレートが溶けるまで放置で大丈夫です。
オーブンによって微妙に焼き時間がかわります。表面がヒビ割れる直前がポイントです！
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