ごぼうの皮を包丁の背でむく。
太めに斜め切りし水にさらす。

手羽元に切れ目を入れお鍋に並べ
水切りしたごぼうと薄切りにした生姜を上にのせる。

調味料を入れ火にかける。
沸騰したらアクを取り落し蓋をして中火〜弱火で煮つめる。