大きめのボウルに強力粉、イースト、砂糖、塩、スキムミルクを合わせ、スプーンなどで軽くまぜる。夏なら冷水、冬場は人肌程度のぬるま湯を加え、粉に水分を行きわたらせるように混ぜていく。

生地につながりがでてきたら、カードなどを使ってこね台に取り出す。ボウルはこのまま一次発酵に使用するので、生地や粉類をあまり残さないようにしたいです。

こねる。かなり自己流。生地に利き手の腹をあて、前方に伸ばしては引き戻す。ちょっとやわらかめかもしれません。手や台にべたつく生地はカードで集め、混ぜ込みましょう。

たたく。生地を持ち上げ、こね台に軽く打ちつけては二つに折る。だんだんと生地表面がなめらかになってくる。べたついている生地も、扱いやすくなる。工程３・４の繰り返しで約１０分が目安。

生地の端をやさしく伸ばし、薄い膜のように広がればショートニングを加える。

生地がすべりあってこねにくいです…が、必ずまとまる（はず）のでがんばりましょーっ！

一次発酵。ミキシングに使ったボウルにショートニングなど油脂を薄く塗り、表面に張りを持たせるようにきれいに丸めた生地を入れ、ラップをかける。暖かい部屋またはオーブンの発酵機能を使って、約２倍にふくらむのを待つ。

ボウルから取り出す。ここからはお持ちのオーブン機能などに合わせてどうぞ。まずは２等分。それぞれを丸め直してから８等分し、表面を張らせるように丸めて１６個の生地玉を作る。作業しにくいようなら、その都度ベンチタイムをとりましょう。

小皿などに強力粉少々を取り、生地玉上面に粉をつけていく。 菜箸などを使って十字に凹みをつける。生地を切り離さないように注意！
この形が四つ葉なだけです…

天板に並べ、ラップをかけて２倍ほどになるまで二次発酵。 オーブンの発酵機能を使う場合は予熱中に過発酵にならないように、早めに取り出す。　

１８０～２００度のオーブンで１２～１５分、好みの色になるように焼く。
網などに移して冷ます。