さつまいもを一口サイズに切り、水に５分ほどさらしてあく抜きする。

ざるにあげて水切りし、キッチンペーパーで簡単に水気を取る。

５分くらいでひっくり返し、もう半分もあげ焼きにする。

さつまいもに火が通ったら（竹串をさして確認）、強めの中火にして、表面がカラッとするまでひっくり返しながらあげ焼き。

追記:揚げてるときは表面が少しベタつきますが、お皿に置いておくと片栗粉が固まって竜田揚げの状態になります。

追記：普通のフライパンにさつまいもをぎっしり敷きつめて上記の半分の量が揚げられます。半分に減らせば、一回で終わります。